AeroPress

Die AeroPress wurde 2005 von Alan Adler - dem Gründer von Aerobie einem Hersteller von Sportartikeln - entwickelt.

Sein Anspruch war eine Zubereitungsmethode zu finden, die Aroma und Geschmack bestens zur Geltung bringen, ohne ungewünschte Bitterstoffen und Säure.
Nach vielen verschiedenen Designs entstand so die AeroPress, die in den letzten Jahren unglaublich an Popularität gewonnen hat.

Mittlerweile werden sogar regelmäßig Meisterschaften in dieser Zubereitungsart veranstaltet!

Geschmack und Aroma der AeroPress

Geschmacklich zeichnet sich mit der AeroPress zubereiteter Kaffee durch mehr Körper als, mit der French Press oder der Filterkaffeezubereitung zubereiteter Kaffee, aus.

Der Kaffee enthält auch wenig bis gar keine Bitterstoffe oder unangenehme Säure.

Der Geschmack hängt vom verwendeten Kaffee, Mahlgrad und Brühzeit ab.

Mahlgrad für AeroPress

Der Mahlgrad sollte feiner als jener für Filter sein - in etwa wie Kochsalz. Je nach Geschmack durchaus auch noch feiner.

Ist der Mahlgrad zu fein äussert sich das oft durch zu bitteren Geschmack (die Zieh und Extraktionszeit ist zu lange und damit werden Bitterstoffe aus dem Kaffee gelöst).

Kaffeemenge für AeroPress

Für einen Americano ("Verlängerten Kaffee"):
Auf 220ml - also eine komplette Aeropress bis zur Markierung 4 - sollten zwischen 14 und 16 Gramm (2-3 gehäufte Esslöffel, je nach persönlichem Geschmack) Kaffee verwendet werden.

Für ein "Espresso" ähnliches Ergebnis:
14 bis 16 Gramm Kaffee, Wassermenge bis Markierung 1.
Für einen doppelten "Espresso": 28 bis 32 Gramm Kaffee und Wassermenge bis Markierung 2.
Das Ergebnis ist ein kurzer, sehr intensiver Kaffee.

Die klassische Methode

1. | Den Presskolben aus dem Zylinder schieben
2. | Einen Papierfilter in den Filterhalter legen und mit heißem Wasser befeuchten
3. | Den Filterhalter auf den Brühzylinder schrauben
4. | Den Brühzylinder auf eine stabile Tasse oder Kanne aufsetzen und das Kaffeepulver einfüllen
5. | Den Brühzylinder bis zur Markierung 1, 2 oder 4 (1- für "Espresso", 2 - für doppelten "Espresso", 4- für "Verlängerten/Americano" mit heißem Wasser füllen
   (85-95 Grad - weniger Temperatur für helle Röstungen, höhere Temperatur für Dunkle Röstungen)
6. | Für 10 Sekunden den Kaffee verrühren
7. | Den Presskolben einsetzen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen
8. | Den Presskolben langsam und sanft nach unten drücken
9. | Den Filterhalter abnehmen, den Kaffeesatz mittels Presskolben herausdrücken und die Gummidichtung abspülen
10. | Genießen Sie Ihren Kaffee!

Die invertierte Methode

1. | Den Presskolben ca. 2-3cm (in etwa bis zur Markierung (4) ) ineinander schieben und auf den Kopf stellen.
2. | Einen Papierfilter in den Filterhalter legen und mit heißem Wasser befeuchten
3. | Kaffeemehl in den Brühzylinder einfüllen
4. | Den Brühzylinder bis zur gewünschten Markierung (am Kopf stehend) mit heißem Wasser füllen (85-95 Grad - weniger Temperatur für helle Röstungen, höhere Temperatur für Dunkle Röstungen).
5. | Für 10 Sekunden den Kaffee verrühren
6. | Den Kaffee ca. 30 Sekunden ziehen lassen
7. | Den Filterhalter auf den Brühzylinder schrauben
8. | Die Aeropress vorsichtig umdrehen und auf eine Tasse oder Kanne setzen (durch den Unterdruck im Brühzylinder wird fast kein Kaffee ausrinnen)
9. | Den Presskolben langsam und sanft nach unten drücken bis kein Wasser mehr in der AeroPress ist
10. | Den Filterhalter abnehmen, den Kaffeesatz mittels Presskolben herausdrücken und die Gummidichtung abspülen
11. | Genießen Sie Ihren Kaffee!

Kaffee für AeroPress

Ähnlich wie bei der French Press existiert DIE Bohnensorte für die Zubereitung mit der AeroPress nicht.

Je nach persönlichen Vorlieben eignen sich alle Bohnensorten.

Hellere Röstungen haben eher blumigen, leichten Geschmack und Aroma, je dunkler die Röstung, desto intensiver wird das Geschmackserlebnis, da auch verstärkt Röstaromen in den Vordergrund treten.

Als Einstieg in diese Form der Zubereitung würden wir die folgenden Kaffees aus unserem Sortiment empfehlen: