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Kaffeeröstung

Der nächste Schritt zum „trinkbaren“ Kaffee ist die Röstung der Rohkaffeebohnen.

So wie bei Ernte und Lagerung, bestimmt dieser Schritt maßgeblich die weitere Qualität und nicht zuletzt auch wesentlich den Geschmack des Kaffees in unserer Tasse. Der Röstvorgang bringt das Aroma und den Geschmack der grünen Rohbohnen hervor.

Die grüne Rohkaffeebohne hat keines der Merkmale einer gerösteten Bohne. Sie ist eher weich und riecht „grün“, fast ein bisschen nach Wiese.

Kaffeerösten ist schon mehr eine Kunstform, die sehr weitreichende technische Fertigkeit voraussetzt. Jahrelange Erfahrung, die Fähigkeit eine Bohne „zu lesen“ um die perfekte Röstung zu gewährleisten, zeichnen die „Meister“ dieser Zunft aus.

Wir haben für Sie die wesentlichen Schritte und Methoden zusammengefasst :

 

Röstvorgang & Röstmethoden Was bei der Kaffeeröstung passiert und wo liegt der Untersschied zwischen der schonenden Trommelröstung und Industrieröstungen
Röstprofile & Röstgrad Hell und Dunkel geröstet - was macht das für einen Unterschied in Aussehen, Geschmack und Eigenschaften der Kaffeebohne
Der italienische Espresso Was ist das besondere am italienischen Espresso
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